当酒店员工被客人醉酒后打了一拳时，这涉及到侵权损害的问题，特别是人格权中的身体权受到了侵害。以下是我作为郑文岑律师，根据专业知识和经验，为你提供的详细处理建议：

首先，确保员工的安全与健康：

• 立即将受伤员工送往医院进行检查和治疗，确保其身体健康不受进一步损害。

其次，报警并收集证据：

1. 报警：及时向当地公安机关报案，说明事件经过和受伤情况，以便警方进行调查和取证。
2. 收集证据：包括但不限于现场监控录像、目击者证言、受伤员工的医疗报告等，这些证据对于后续的法律程序至关重要。

接着，进行法律评估与维权：

1. 法律评估：根据收集到的证据，评估事件的性质、责任归属以及可能的赔偿数额。这可能需要咨询专业的法律人士，比如像我这样的专业律师。
2. 维权途径：
   • 协商：首先尝试与醉酒客人进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
   • 调解：如果协商不成，可以寻求当地人民调解委员会或相关机构的调解。
   • 诉讼：如果调解仍然无法解决问题，那么可以通过法律途径向法院提起诉讼，要求醉酒客人承担侵权责任。

同时，酒店也应承担一定责任：

• 作为酒店员工，其在工作期间受到的伤害，酒店作为雇主也应承担一定的责任。因此，员工也可以考虑向酒店提出工伤认定申请，并要求酒店给予相应的工伤赔偿。

最后，预防与后续措施：

1. 加强安全管理：酒店应加强对员工的安全培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。同时，也应加强对客人的管理，防止类似事件再次发生。
2. 心理疏导：对于受伤员工，除了身体上的治疗外，还应关注其心理健康。必要时可以寻求专业心理医生的帮助，对员工进行心理疏导和安慰。

综上所述，当酒店员工被客人醉酒后打了一拳时，应首先确保员工的安全与健康，然后报警并收集证据，接着进行法律评估与维权，同时考虑酒店的责任，并最后采取预防与后续措施。如果你在这个过程中有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。