在面对借条中利息过高的问题时，你可以采取以下步骤来合理、合法地处理：

一、了解法律规定

首先，你需要明确我国法律对民间借贷利率的具体规定。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，双方约定的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。例如，如果当前一年期贷款市场报价利率为3.85%，那么四倍就是15.4%，超出此部分的利息约定是无效的。

这一规定是判断利息是否过高的法律依据，也是你后续处理问题的关键。

二、与出借人友好协商

在了解法律规定后，你可以主动与出借人进行沟通，解释高利息给你带来的经济压力，并诚恳地提出降低利息的请求。在协商过程中，你可以提供替代方案，如延长还款期限以降低利息，或者分段计算利息等，以增加协商成功的可能性。

三、评估并调整借条内容

如果双方达成了新的利息协议，务必及时修改借条内容，并确保所有修改均符合法律规定。新的借条应清晰反映双方对利息的新约定，以避免未来产生纠纷。同时，你也需要妥善保存原始借条和修改后的借条，以备不时之需。

四、保留证据

在整个过程中，你需要妥善保存所有相关证据，包括原始借条、还款记录、聊天记录、通话录音等。这些证据在未来的法律程序中可能起到关键作用，帮助你维护自己的合法权益。

五、寻求法律援助与提起诉讼

如果协商无果，且借条中的利息确实超过了法定上限，你可以寻求专业律师的法律援助。律师将帮助你评估案件情况，提供法律建议，并在必要时代表你向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供相关证据以支持自己的主张。法院将根据法律规定和实际情况进行审理，并对利息进行调整。

六、注意事项

1. 避免高利贷：高利贷是违法的，不受法律保护。在面对高利贷时，你要保持清醒的头脑，坚决拒绝这种借款方式。
2. 及时咨询专业人士：如果你在处理过程中遇到任何问题或不确定的地方，建议及时咨询专业人士，如律师或金融顾问，以获取更准确的建议和指导。

综上所述，面对借条中利息过高的问题，你需要先了解法律规定，然后与出借人进行友好协商。如果协商无果，可以寻求法律援助并通过法律途径解决。在整个过程中，务必保留好相关证据，以确保自身权益得到维护。