当担保人与借款人签订的担保金额跟与银行签订的担保金额不一致时，实际担保金额的认定通常需要根据具体情况来处理。以下是对此问题的详细分析：

1. 担保金额与借款金额的关系：

   • 一般情况下，担保金额应当不少于借款金额，以确保债权人的利益得到充分保障。
   • 如果担保金额低于借款金额，可能会使债权人的担保权益受到限制。在这种情况下，债权人可以与担保人协商补充担保措施，或者要求借款人提供其他担保方式。

2. 实际担保金额的认定：

   • 首先，需要查看担保合同中的具体条款，特别是关于担保金额的部分，以确定担保人与债权人之间约定的担保金额。
   • 如果担保合同中的担保金额与银行借款合同的借款金额不一致，且没有其他补充协议或说明，那么实际担保金额应当以担保合同中明确约定的金额为准。
   • 但是，如果担保合同中的担保金额存在歧义或不明确，或者担保合同与借款合同在担保金额上存在冲突，那么需要根据相关法律法规和合同解释原则进行认定。

3. 法律法规与合同解释原则：

   • 根据相关法律法规，担保合同的效力、解释和履行应当遵循诚实信用原则、公平原则等基本原则。
   • 在处理担保金额不一致的问题时，法院或仲裁机构可能会根据合同的具体内容、当事人的真实意图、交易习惯以及相关法律法规进行综合判断。

4. 建议与措施：

   • 在签订担保合同时，应当确保担保金额与借款金额一致，并明确约定在合同中，以避免后续纠纷。
   • 如果已经出现担保金额不一致的情况，建议担保人与债权人及时协商，明确实际担保金额，并签订补充协议或进行其他形式的确认。
   • 如果无法协商一致，可以通过诉讼或仲裁等法律途径解决纠纷，由法院或仲裁机构根据具体情况作出判断和裁决。

综上所述，实际担保金额的认定需要根据担保合同的具体条款、相关法律法规以及合同解释原则进行综合判断。在处理此类问题时，建议当事人及时咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。如果您有任何关于合同纠纷或经济纠纷的问题，欢迎随时向我咨询。