赌博出千被砍手，这一行为是犯法的。下面我将从法律角度为您详细解析：
故意伤害罪：
- 若在赌博过程中，因出千而被他人砍手，这一行为首先可能构成故意伤害罪。根据刑法规定，故意伤害他人身体，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。砍手通常会造成重伤结果，因此，量刑一般会在三年以上十年以下，若手段特别残忍，造成严重残疾，量刑会更重。
其他可能涉及的罪名：
- 除了故意伤害罪，此行为还可能涉嫌非法拘禁罪等其他犯罪，特别是如果存在限制他人人身自由等情况。
- 若在实施砍手过程中，同时存在为索要赌债等非法债务而使用暴力的情形，也会影响量刑。
赌博行为的法律性质：
- 另外，需要指出的是，赌博本身也是违法的。根据相关法律，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪，将面临刑事处罚。
- 参与网络赌博，一般情形下可能违反《治安管理处罚法》，处以拘留和罚款。若达到一定标准，则构成刑事犯罪。
综上所述，赌博出千被砍手，不仅砍手行为犯法，而且赌博行为本身也可能触犯法律。遇到此类纠纷，应通过合法途径解决，而不是采取暴力手段。如果您或您身边的人遭遇此类情况，建议及时报警，并寻求专业法律帮助。