针对您提出的“拆迁安置房竣工验收后和现场不符哪个部门承担责任”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置：拆迁安置房竣工验收后与现场不符，通常应由负责竣工验收的部门以及可能涉及的设计、施工、监理等单位根据具体情况承担相应的责任。

具体分析：

1. 竣工验收部门的责任：

   • 竣工验收是确保建筑工程质量的重要环节，由相关部门（如建设行政主管部门或其委托的机构）负责。
   • 如果验收过程中未发现与现场不符的问题，而后续使用中发现问题，验收部门可能因未尽到验收职责而承担相应责任。

2. 设计、施工、监理等单位的责任：

   • 设计单位：如果设计图纸与现场实际不符，且因此导致拆迁安置房存在质量问题，设计单位应承担相应责任。
   • 施工单位：施工单位应按照设计图纸和施工规范进行施工。如果施工过程中存在偷工减料、未按图纸施工等行为，导致竣工验收后与现场不符，施工单位应承担主要责任。
   • 监理单位：监理单位负责监督施工过程，确保施工质量符合设计要求。如果监理单位未尽到监督职责，导致施工质量问题，也应承担相应责任。

3. 责任划分与追究：

   • 具体责任的划分需要根据实际情况进行调查和评估，包括查看设计图纸、施工记录、验收报告等相关资料。
   • 如果发现存在质量问题或与现场不符的情况，应及时向相关部门反映，并依法追究相关责任单位的责任。

法律建议：

• 如果您作为拆迁安置房的业主或相关利益方，发现拆迁安置房竣工验收后与现场不符，应首先保留相关证据（如照片、视频、验收报告等）。
• 及时向负责竣工验收的部门或相关责任单位提出质疑，并要求其进行解释和整改。
• 如果问题无法得到妥善解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，包括向相关部门投诉、申请仲裁或提起诉讼等。

综上所述，拆迁安置房竣工验收后与现场不符是一个复杂的问题，涉及多个部门和单位的责任。在处理此类问题时，应综合考虑各方面因素，并依法追究相关责任单位的责任。如有进一步疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。