关于“两个人开店合同里写了谁退出股份是否合法”的问题，我可以给出以下分析：

结论前置：两个人开店时，在合同中约定某一方或双方在特定条件下退出股份的条款，本身是合法的，但具体条款的合法性及有效性需根据合同的具体内容来判断。

分析说明：

1. 合同自由原则：根据《民法典》的相关规定，合同是当事人之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。合同的内容由当事人约定，一般包括当事人的姓名或者名称和住所、标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、地点和方式、违约责任、解决争议的方法等条款。因此，两个人在开店时，完全可以在合同中自由约定股份的退出机制，这是合同自由原则的体现。

2. 条款内容需合法：虽然合同内容可以自由约定，但必须符合法律、行政法规的规定，不得违背公序良俗。例如，退出股份的条款不能侵犯第三人的合法权益，不能违反法律关于股权转让的强制性规定等。否则，该条款可能被视为无效。

3. 条款需明确具体：为了确保退出股份条款的有效性和可执行性，合同双方应当尽量明确具体的退出条件、退出方式、退出价格或计算方式、退出后的权利义务安排等。这样可以避免在后续执行过程中产生不必要的争议。

4. 考虑实际履行情况：除了合同条款本身外，还需要考虑实际履行情况。例如，如果合同中约定了退出股份的条款，但在实际履行过程中双方并未按照约定执行，或者存在其他违约行为，那么该条款的实际效力可能会受到影响。

综上所述，两个人开店时在合同中约定退出股份的条款本身是合法的，但具体条款的合法性及有效性需根据合同的具体内容以及实际履行情况来判断。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。