老板不给员工工资也没有签合同是违法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据与违法性确认：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若未能同时订立，则应在用工之日起一个月内完成签订。老板未与员工签订书面劳动合同，违反了法律规定。
   • 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。老板不发工资的行为，也明确违反了法律规定。

2. 用人单位的法律责任：

   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 若用人单位超过一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。

3. 用人单位面临的风险：

   • 未签订劳动合同且不发工资，用人单位可能面临员工向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼的风险。
   • 在劳动争议中，用人单位因未签订劳动合同而难以举证，可能增加败诉风险和用工成本。

4. 员工维权途径：

   • 员工可以先与老板协商，要求其支付工资并补签合同。
   • 若协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
   • 员工也可以申请劳动仲裁，通过仲裁程序解决劳动争议。
   • 在必要时，员工可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

综上所述，老板不给员工工资也没有签合同是违法的，不仅损害了员工的合法权益，也给用人单位带来了诸多法律风险。因此，建议用人单位及时与员工签订书面劳动合同，并按时支付工资，以保障双方的合法权益。同时，员工也应了解自己的法律权益，并在必要时采取合法措施维护自身利益。