用美金帮买产品收人民币的行为，在大多数情况下是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 外汇管理的法律规定

中国的《外汇管理法》及相关条例明确规定了外汇管理的原则和制度。其中，禁止任何未许可的外汇接受行为，没有持有外汇牌价许可书的单位或个人是不允许接受外汇的。这意味着，个人或单位在未经外汇管理机关批准的情况下，不得擅自进行外汇交易。

二. 代收外汇的合法性条件

虽然代收外汇在理论上可以是合法的，但需要满足严格的条件，如获得外汇管理局的批准、提供相关的证明资料以证明资金的合法性等。对于个人而言，通常很难满足这些条件，因此擅自代收外汇很可能构成违法行为。

三. 实际案例与法律风险

在实际操作中，许多通过私人交易形式进行外汇兑换的行为被法院认定为非法经营罪。例如，判决被告人黄光裕犯非法经营罪，就是因为他违反国家规定，在国家指定交易场所之外实施买卖外汇行为，扰乱了金融市场秩序。

四. 合法合规的外汇兑换渠道

个人或单位如果需要进行外汇兑换，应通过正规、合法的渠道进行，如经外汇管理机关批准的银行或外汇交易机构。这些机构会按照国家规定进行外汇兑换，并确保交易的合法性和安全性。

综上所述，用美金帮买产品收人民币的行为，在大多数情况下是不合法的。我建议在进行任何外汇交易前，务必了解并遵守国家的相关法律法规，以避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。