结论：中国人民币给人家外国收美金这一行为是否合法，取决于具体的交易背景和操作方式。在符合中国外汇管理规定和相关法律法规的前提下，这种交易是合法的。
分析：
外汇管理规定：
- 中国实行外汇管理制度，对跨境资金流动进行监管。根据中国的外汇管理规定，个人和企业在一定条件下可以进行跨境汇款和收汇，但需要遵守相关的申报、审批和限额等规定。
- 如果交易双方按照外汇管理规定进行了申报和审批，且交易金额在限额范围内，那么使用人民币支付给外国方，并由外国方以美金形式收款，这种交易是合法的。
交易背景与目的：
- 交易的合法性和合规性还取决于交易的具体背景和目的。如果交易是为了合法的商业目的，如国际贸易、投资等，且符合相关法律法规的规定，那么这种交易是合法的。
- 如果交易涉及非法活动，如洗钱、逃税等，或者违反了中国的外汇管理规定，那么这种交易就是非法的。
操作方式：
- 交易的操作方式也会影响其合法性。如果交易是通过正规的金融机构进行的，且符合金融机构的合规要求，那么这种交易更有可能被认定为合法。
- 如果交易是通过非法渠道或方式进行，如地下钱庄、非法网络支付平台等，那么这种交易就是非法的。
建议：
- 在进行跨境交易时，务必了解并遵守中国的外汇管理规定和相关法律法规，确保交易的合法性和合规性。
- 如果对交易的具体规定和操作方式不确定，建议咨询专业的金融机构或律师，以获取准确的法律意见和指导。
- 避免通过非法渠道或方式进行跨境交易，以免面临法律风险和处罚。
可能后果：
- 如果违反中国的外汇管理规定进行跨境交易，可能会面临外汇管理部门的处罚，包括罚款、没收违法所得等。
- 如果交易涉及非法活动，如洗钱、逃税等，还可能面临刑事责任的追究。
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