物业代收卫生费并开具收据是合法的，但前提是必须符合相关规定和程序。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合法性的前提：

   • 合同约定：物业公司与业主签订的物业服务合同中，应明确卫生费的收取、用途、标准等条款。如果合同中有此约定，并且物业按照合同约定执行，那么代收卫生费就是合法的。
   • 物价部门审批：物业收取卫生费还需经过当地物价部门的审批，并获得相关的收费许可。若物业已获此许可，则其收费行为具备合法性。
   • 业主大会同意：根据《民法典》的相关规定，小区重大事项需由业主共同决定。因此，物业代收卫生费也应经过小区业主大会或业主代表大会的同意，并形成决议。

2. 收据的重要性：

   • 物业在代收卫生费时，应向业主开具正规的收据或发票，作为业主已缴费的凭证。
   • 收据或发票上应明确注明收费项目、金额、收费时间等信息，以确保收费的透明性和合法性。

3. 不合法的情况：

   • 如果物业服务合同中没有关于收取卫生费的约定，或者未经物价部门审批、业主大会同意，物业擅自收取卫生费，那么这种行为是不合法的。
   • 在这种情况下，业主有权拒绝支付，并可向相关部门投诉，要求物业纠正不合理的收费行为。

综上所述，物业代收卫生费并开具收据在符合合同约定、物价部门审批和业主大会同意的前提下是合法的。业主在面对物业收费时，应要求物业提供收费依据，并保留好缴费凭证，以维护自身合法权益。如果你对此类问题有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。