重大项目签合同的单位通常取决于项目的性质、参与方以及合同的具体内容。一般来说，重大项目的合同签订可能涉及以下几个单位或场所：

1. 项目发起方或采购人单位：

   • 如果是政府或公共部门发起的重大项目，合同往往会在这些部门的办公地点签订，例如发改委、财政局、建设局等。这些部门会有专门的合同管理部门或法务部门负责合同的起草、审核和签订工作。
   • 如您提供的参考信息中的“宿州市发展和改革委员会”就是作为采购人（甲方）在单位内或指定地点与供应商签订合同的。

2. 供应商或承包商单位：

   • 在某些情况下，特别是当供应商或承包商是合同的主要执行方时，合同也可能会在他们的办公地点签订。这通常发生在双方已经就合同的主要条款达成一致，并需要在正式文件上签字确认时。

3. 第三方机构或公共场所：

   • 对于一些特别重大或复杂的项目，可能会选择在中立的第三方机构或公共场所签订合同，以确保合同的公正性和透明度。这些机构可能是律师事务所、公证处或专门的合同签署中心。
   • 此外，随着电子化交易和远程办公的普及，越来越多的合同开始通过电子方式签订。如您提供的参考信息中提到的“重庆市政府采购项目电子合同在线签订”，就是通过网络平台实现合同的在线签订和备案。

4. 指定的签约地点：

   • 合同中有时会明确指定签约的地点，这通常是为了方便双方或考虑到项目的特殊情况。例如，如果项目涉及跨境合作，可能会选择在双方都能接受的国际城市或地区签订合同。

综上所述，重大项目签合同的单位并不是固定的，而是根据项目的具体情况和双方协商的结果来确定的。在签订合同前，双方通常会就签约地点、时间等细节进行充分的沟通和协商，以确保合同的顺利签订和执行。