两个人离婚冷静期已到但未去办理离婚手续，仍然是合法夫妻。
离婚冷静期制度是为了让夫妻在决定离婚前有一段时间进行思考和斟酌。根据《民法典》第一千零七十七条的规定，自婚姻登记机关收到离婚登记申请之日起三十日内，为离婚冷静期。在此期间，任何一方不愿意离婚的，都可以向婚姻登记机关撤回离婚登记申请。如果冷静期届满后三十日内，双方未亲自到婚姻登记机关申请发给离婚证，那么视为撤回离婚登记申请，婚姻关系继续存续。
具体来说：
冷静期内的法律地位：在离婚冷静期期间，夫妻双方仍然是合法夫妻，他们的婚姻关系并未实际解除，需继续履行夫妻间的权利和义务。
冷静期后的选择：冷静期届满后，如果双方仍然决定离婚，需要亲自到婚姻登记机关申请发给离婚证。如果未申请，则视为撤回离婚登记申请，此时婚姻关系并未解除，双方仍然是合法夫妻。
实际影响：离婚冷静期的设立旨在防止冲动离婚，通过设定缓冲期让双方冷静思考后再做决定。如果双方在冷静期后仍未办理离婚手续，说明他们可能重新考虑了离婚的决定，或者选择了继续维持婚姻关系。
综上所述，两个人在离婚冷静期已到但未去办理离婚手续的情况下，仍然是合法夫妻。如果之后仍决定离婚，需要按照法定程序重新申请并办理离婚手续。