针对你提出的问题“有组织犯罪中电脑和手机都会被录屏吗”，我可以明确告诉你：在有组织犯罪案件中，电脑和手机等电子设备有可能会被录屏，但这并不是绝对的，而是取决于具体的案件情况和侦查需要。

首先，我们需要明确的是，录屏作为一种侦查手段，主要用于收集、固定和呈现电子设备中的相关证据。在有组织犯罪案件中，由于犯罪活动的复杂性和隐蔽性，侦查机关可能会采取多种手段来收集证据，包括录屏。

然而，是否会对特定的电脑或手机进行录屏，取决于多个因素：

1. 案件性质与严重程度：对于严重的有组织犯罪案件，侦查机关可能会采取更为全面和深入的侦查措施，包括录屏等。

2. 侦查需要：如果侦查机关认为通过录屏能够获取到关键证据，或者有助于揭示犯罪活动的真相，那么他们可能会采取录屏措施。

3. 法律程序与权限：录屏等侦查措施必须依法进行，且需要获得相应的法律授权。因此，侦查机关在采取录屏措施时，必须遵守相关的法律程序和规定。

此外，还需要注意的是，即使电脑和手机被录屏，也并不意味着其中的所有内容都会被作为证据使用。侦查机关会对录屏内容进行筛选和审查，只将那些与案件相关、能够证明犯罪事实的内容作为证据提交给法庭。

综上所述，虽然在有组织犯罪案件中电脑和手机等电子设备有可能会被录屏，但这并不是绝对的。如果你或你身边的人涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务。