民间借贷起诉时已付的利息超过国家规定的利息，在起诉时一般无需扣回，但超出部分的利息法律不予保护，借款人可要求出借人返还。具体分析如下：
一. 已付利息的合法性
- 利息支付情况：在民间借贷中，如果借款人已经按照双方约定的利率支付了利息，且该利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，则该利息支付是合法的。
- 超出部分的利息：然而，如果约定的利率超过了这一上限，那么超出部分的利息就不受法律保护。这意味着，借款人可以要求出借人返还这部分超出的利息。
二. 法律依据
- 《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十五条：出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。这一规定明确了民间借贷利率的司法保护上限。
- 《中华人民共和国民法典》的相关规定：也强调了禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。如果约定利率超过法律强制性规定，超过部分的利息约定则无效。
三. 实际处理
- 起诉时的处理：在起诉时，法院会审查双方约定的利率是否合法。如果已付利息超过了国家规定的利息上限，法院不会支持出借人对于超出部分利息的主张。
- 返还请求：对于已经支付的超出部分利息，借款人可以另行起诉要求出借人返还，或者在与出借人的协商中要求返还。
综上所述，民间借贷起诉时已付的利息超过国家规定的利息，在起诉时一般无需扣回，但借款人可以要求出借人返还超出部分的利息。我建议你在起诉前仔细审查双方约定的利率，并确保其符合法律规定的上限，以避免不必要的法律纠纷。如有进一步需要，你可以继续咨询我。