在一般情况下，夫妻经营小吃店，丈夫收钱并不违法。下面我将从几个角度详细解释这个问题：
夫妻共同经营的角度：
- 夫妻共同经营小吃店，意味着两人共同承担经营风险，共享经营收益。在这种情况下，丈夫收钱只是经营活动中的一部分，并不涉及违法问题。
财产共有的角度：
- 在婚姻关系中，夫妻双方的财产通常是共有的（除非有特别约定）。因此，丈夫收取小吃店的营业款，可以视为对共有财产的管理和使用，这并不构成违法。
法律规制的角度：
- 法律主要规制的是欺诈、盗窃、抢劫等非法获取他人财物的行为。在夫妻共同经营的小吃店中，丈夫收钱是基于合法的经营行为，不属于上述非法行为，因此不受法律制裁。
然而，也需要注意一些特殊情况：
- 如果夫妻之间有特别的财产约定，比如约定小吃店的收益全部归妻子所有，那么丈夫在未经妻子同意的情况下擅自收钱，就可能构成对约定财产的侵犯，但这仍然属于民事纠纷范畴，而非刑事违法。
- 如果丈夫收钱的行为涉及偷税漏税、虚假报账等违法行为，那么他就需要承担相应的法律责任。但这与“丈夫收钱”这一行为本身是否违法是两个不同的问题。
综上所述，从夫妻共同经营、财产共有以及法律规制的角度来看，夫妻经营小吃店时，丈夫收钱并不违法。当然，如果涉及其他特殊情况或违法行为，就需要根据具体情况来分析了。如果你还有其他法律问题或疑问，可以直接向我咨询。