在买卖货物合同中，如果收受定金的一方违约，通常的判定标准和违约后的处理方式如下：
一、收受定金方违约的判定
收受定金的一方如果不履行合同中约定的债务，即构成违约。具体来说，如果在合同中明确约定了收受定金方应提供的货物或服务，但实际未能按照约定提供，就属于违约行为。此外，不完全履行合同的情况下，如果收受定金方的不完全履行行为构成根本违约，即导致合同目的无法实现，也同样视为违约。
二、违约后的处理方式
双倍返还定金：
- 根据定金合同的性质，如果收受定金方违约，应当双倍返还定金给给付定金方。这是对收受定金方违约行为的一种制裁，同时也是对给付定金方的补偿。
协商与调解：
- 在发现收受定金方违约后，首先可以尝试通过友好协商解决问题。双方可以就违约事宜进行沟通，看是否能达成一致的解决方案。
- 如果协商不成，可以请求有关部门或第三方调解机构进行调解，如消费者协会等。调解过程中，要提供充分的证据证明自己的主张。
法律途径：
- 如果协商和调解都无法解决问题，给付定金方可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供合同、支付定金的凭证、与违约相关的沟通记录等证据，以支持自己要求双倍返还定金的诉求。
- 法院在受理后会进行审查，符合立案条件的会立案并安排开庭审理。在庭审中，双方可以进行举证、质证和辩论。法院会根据查明的事实作出判决，要求收受定金方双倍返还定金并承担相应的违约责任。
三、注意事项
- 定金数额的限制：根据法律规定，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。如果约定的定金数额超过这一比例，超过的部分将不具有定金的效力。
- 证据的收集与保存：在合同履行过程中，给付定金方应注意收集和保存与合同签订、履行相关的证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
综上所述，如果收受定金方在买卖货物合同中违约，应当双倍返还定金给给付定金方。如果协商不成，给付定金方可以通过法律途径维护自己的合法权益。