结论前置：包工头包工包料给别人的情况，一般不被视为劳务合同或劳动合同，而更可能被视为一种承揽合同关系。

详细分析：

1. 劳务合同与劳动合同的区别：

   • 劳务合同：是平等主体的公民之间、法人之间、公民与法人之间，以提供劳务为内容而签订的协议。它强调的是劳务的提供与报酬的支付。
   • 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。它除了包含劳务的提供与报酬的支付外，还涉及社会保险、福利待遇、劳动保护等更多内容。

2. 承揽合同的特点：

   • 承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。
   • 在包工头包工包料的情况下，包工头通常是根据发包人的要求，独立完成某项工作（如建筑、装修等），并交付工作成果。这与承揽合同的特点相符。

3. 具体情境分析：

   • 如果包工头只是单纯地提供劳务，而不负责材料的采购、施工的管理等，那么这种情况可能更倾向于劳务合同。
   • 但如果包工头不仅提供劳务，还负责材料的采购、施工的组织和管理等，那么这种情况就更符合承揽合同的特征。

4. 法律后果：

   • 在承揽合同中，如果包工头的工作成果不符合要求，发包人可以要求包工头承担违约责任，包括修理、重做、减少报酬、赔偿损失等。
   • 同时，包工头在工作过程中也需要自行承担风险，如因工作造成的自身伤害或第三人的伤害，通常不由发包人承担责任。

综上所述，包工头包工包料给别人的情况，一般应被视为承揽合同关系，而非劳务合同或劳动合同。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。