酒店宾馆不缴纳物业费是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一. 酒店宾馆作为物业使用人，有缴纳物业费的义务
- 根据《物业管理条例》第四十一条，业主应当根据物业服务合同的约定交纳物业服务费用。业主与物业使用人约定由物业使用人交纳物业服务费用的，从其约定，业主负连带交纳责任。
- 酒店宾馆作为物业的使用人，如果与业主（如房东）有约定，由其交纳物业费用，那么酒店宾馆就应当按时缴纳物业费。即使没有明确的约定，但酒店宾馆实际上享受了物业服务，也应当履行缴纳物业费的义务。
二. 不缴纳物业费的法律后果
- 如果酒店宾馆未按时缴纳物业费，物业服务企业有权要求其支付，并可以按照合同约定收取违约金。
- 如果酒店宾馆长期拒不缴纳物业费，物业服务企业还可以通过法律途径追讨，如向法院提起诉讼。一旦法院判决酒店宾馆支付物业费及违约金，而酒店宾馆仍不履行，那么物业服务企业有权申请强制执行，甚至可能影响酒店宾馆的正常经营。
- 例如，某酒店因长期未缴纳物业费，被物业服务企业告上法庭。法院判决酒店支付物业费及违约金后，酒店仍不履行，最终导致其银行账户被冻结，影响了酒店的正常运营。
综上所述，酒店宾馆不缴纳物业费是违法的，且可能面临严重的法律后果。因此，我建议酒店宾馆应当按时缴纳物业费，以避免不必要的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。