土地违法案件主办人制度并未明确规定一个主办人需要配备几个协办人。具体分析如下：

一. 制度概述与主办人职责

• 根据河南省国土资源厅行政处罚案件主办人制度，该制度是为了提高行政执法素质，明确行政执法责任，促进行政处罚的公平、公正。
• 制度中明确规定了主办人的职责和条件，以及主办人在案件查处中可以履行的职责和义务。

二. 协办人数量未明确规定

• 在整个制度中，并未明确提及一个主办人需要配备几个协办人。
• 协办人的数量可能根据案件的具体情况、复杂程度以及执法机关的人员配置等因素来确定。

三. 实际操作中的灵活性

• 在实际操作中，执法机关会根据案件的需要和可用的人力资源来灵活安排协办人的数量。
• 一些简单的案件可能只需要一个主办人就能处理，而复杂的案件则可能需要多个协办人来协助主办人完成工作。

我建议：在具体案件中，应根据实际情况和执法机关的人员配置来确定协办人的数量，以确保案件能够得到高效、公正的处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。