结论前置：
酒驾抽血快一个小时才封存签字，这一行为在法律上可能存在问题，具体是否合法需结合实际情况分析。
详细分析：
合法性分析：
- 法律规定：根据《道路交通安全法》及相关法律法规，酒驾检测及封存流程应严格遵循法定程序，以确保检测结果的准确性和公正性。
- 时间因素：抽血后快一个小时才封存签字，可能违反了及时封存的要求，因为通常要求抽血后立即封存，以确保样本不被污染或调换。
- 法律后果：若因未及时封存导致样本被质疑或检测失效，可能面临法律责任，包括但不限于重新检测、行政处罚或刑事责任。
不同情况下的合法性：
- 合规情况：如果抽血后立即封存并签字，且整个过程中严格遵循法定程序，则该行为合法。
- 违规情况：若抽血后未及时封存，或封存过程中存在违规操作，如未按规定程序封存、签字，则该行为可能不合法，检测结果可能无效，甚至相关人员需承担法律责任。
法律建议：
- 对于酒驾检测，应严格遵守法定程序，确保抽血后立即封存样本，并在规定时间内完成签字等必要程序，以避免任何可能的争议和法律风险。
- 如遇到抽血后长时间未封存或封存程序不合规的情况，建议当事人及时咨询专业律师，了解自身权益及可能的法律救济途径。
总结：
酒驾抽血后快一个小时才封存签字，这一行为的合法性取决于整个检测及封存过程是否严格遵循了法定程序。若程序合规，则行为合法；若存在违规，则可能面临法律后果。因此，建议相关执法部门及人员严格依法行事，确保检测过程的合法性和有效性。如有任何疑问或遇到不合规情况，请及时咨询专业律师。