餐厅员工工资由餐厅经营者或管理者决定，但需遵守相关法律法规。

一. 工资决定权

• 餐厅员工工资的具体数额和支付方式，一般由餐厅的经营者或管理者根据餐厅的经营状况、员工的职位、工作经验、技能水平以及市场薪资水平等因素综合决定。

二. 遵守法律法规

• 餐厅在决定员工工资时，必须遵守《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的规定。例如，工资不得低于当地最低工资标准，加班需按法律规定支付加班费等。
• 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，对于加班的情况，餐厅需按照规定的标准支付高于正常工作时间的工资报酬。

三. 工资构成

• 餐厅员工工资通常包括基本工资、加班费、奖金、津贴以及社会保险等组成部分。这些部分的具体数额和比例，由餐厅经营者或管理者根据实际情况决定，但同样需符合法律法规的要求。

综上所述，餐厅员工工资由餐厅经营者或管理者决定，但在决定过程中必须遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。