如收到平安普惠关于逾期一周将提起诉讼的催收通知，应首先验证通知的真实性，并尽快与平安普惠沟通协商还款事宜，以避免可能的法律诉讼。以下是对此问题的详细分析：
一. 验证催收通知的真实性
- 确认通知来源：检查催收通知是否确实来自平安普惠，警惕可能的诈骗信息。
- 查阅合同条款：回顾与平安普惠签订的贷款合同，确认合同中是否有关于逾期催收和提起诉讼的相关条款。
- 生活实例：类似于收到银行或信用卡公司的催款通知，首先要确认通知的真实性，避免被不法分子利用。
二. 与平安普惠沟通协商
- 主动联系：尽快联系平安普惠的客服或催收部门，说明逾期原因，并表达还款意愿。
- 协商还款方案：与平安普惠协商制定可行的还款计划，如延期还款、分期还款等，以减轻经济压力并避免法律诉讼。
- 法律依据：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同双方应本着诚实信用的原则履行合同义务，协商解决争议。
- 生活实例：如同与供应商协商货款支付延期，通过积极沟通，往往能够达成双方都能接受的解决方案。
三. 法律诉讼的应对
- 了解法律程序：若平安普惠确实提起诉讼，应了解相关的法律程序和权利义务，以便做好应诉准备。
- 寻求法律援助：若自身无法有效应对法律诉讼，可考虑寻求专业律师的帮助，进行法律咨询和代理应诉。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》，当事人有权委托代理人进行诉讼，维护自己的合法权益。
- 生活实例：如同面对复杂的法律纠纷，聘请专业律师能够更有效地保护自己的权益，提高胜诉的可能性。
我建议，在收到催收通知后，应保持冷静，积极与平安普惠沟通协商，尽量避免法律诉讼的发生。同时，也应了解自己的法律权利和义务，以便在必要时采取合适的应对措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。