首先，我要明确的是，开车时挠耳朵被误认为是打电话，这确实是一个比较特殊且少见的情况。针对这种情况，你可以通过以下方式进行申诉：

结论前置： 你可以通过收集证据、提交申诉材料，并向交通管理部门或相关机构进行详细说明和解释来申诉。

具体申诉步骤：

1. 收集证据：

   • 尽可能收集能够证明你当时并非在打电话而是挠耳朵的证据。例如，如果你有车载摄像头或行车记录仪，并且它记录下了当时的情景，那么这将是非常有力的证据。
   • 如果现场有目击者，他们的证言也可以作为辅助证据。
   • 你还可以提供自己的陈述，详细解释当时的情况和动作。

2. 提交申诉材料：

   • 将收集到的证据整理好，并准备一份详细的申诉书。在申诉书中，你要清晰、准确地描述当时的情况，包括时间、地点、你的具体动作等，并附上所有相关证据。
   • 确保申诉书的内容真实、客观，不夸大或歪曲事实。

3. 向交通管理部门或相关机构申诉：

   • 将申诉书和证据提交给当地的交通管理部门或相关机构。他们会对你的申诉进行审核，并可能进行进一步的调查。
   • 在申诉过程中，你要保持耐心和配合，及时提供他们可能需要的额外信息或证据。

4. 等待结果并跟进：

   • 提交申诉后，你需要等待一段时间以获取审核结果。如果审核通过，你的处罚可能会被撤销或减轻。
   • 如果审核未通过，你可以考虑进一步申诉或寻求法律援助。在这个过程中，你可以咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议和指导。

额外建议：

• 在申诉过程中，保持冷静和理智非常重要。不要因为情绪激动而做出不理智的行为或发表不当的言论。
• 确保你的申诉材料和证据真实、有效，不要伪造或篡改任何信息。否则，你可能会面临更严重的法律后果。

总之，如果你确信自己开车时并未打电话而是挠耳朵，并且因此受到了不公正的处罚，那么你可以通过上述方式进行申诉以维护自己的合法权益。