针对您提出的“买家没付全款先办过户手续有什么协议吗”的问题，这通常涉及到二手房交易中的“带押过户”模式。以下是对这一模式的详细解答：

一、带押过户的定义与适用情形

带押过户是指存在抵押的房产在办理过户手续时，卖方未结清贷款，而买方需要使用贷款购房的情况下，通过住建部门、不动产登记机构和银行金融机构的协同工作，实现房产交易、不动产登记、发放贷款、结清贷款等环节的有效衔接。

这一模式适用于二手房交易过程中，买卖双方选择适用“带押过户”模式，且交易房产需满足除原银行贷款抵押外没有设立其他抵押的条件。如果买方使用自有资金全款购房，也可参照执行。

二、带押过户的基本流程

1. 发起申请：买卖双方达成交易意向后，买方向银行提交申请贷款资料，同时卖方向银行提交提前还款申请和“带押过户”申请。

2. 审批买方贷款：买卖双方及银行签订《二手房“带押过户”三方协议书》（以下简称《三方协议书》），明确各方权利义务。银行审批贷款，并向买方出具同意贷款书面文件，同时设立资金监管账户（可采取公证提存）存放买方首付款及发放买方购房贷款。

3. 联合办理：买家支付首付款至资金监管账户。如购房款不足以结清卖方原贷款金额的，卖方需同步补足款项至监管账户。之后，买卖双方备齐《三方协议书》等有关材料，联合银行到住建部门便民窗口办理合同网签备案手续，并到不动产登记综合窗口申请办理申报纳税、过户转移登记和抵押变更手续。

4. 放款还款：银行向资金监管账户发放买方购房贷款，并按约定立即结清卖方贷款，剩余款项退至卖方业主指定账户。涉及公证提存业务的，各方应依法签署公证提存协议，并按业务流程及时将相关款项支付给贷款银行、卖方。

三、协议内容

在“带押过户”模式中，关键的协议是《二手房“带押过户”三方协议书》。该协议明确了买卖双方及银行在交易过程中的权利义务，包括但不限于：

• 房屋的基本信息、交易价格、付款方式等；
• 买方贷款的申请、审批及发放流程；
• 卖方原贷款的结清方式及时间；
• 资金监管账户的设置、使用及监管方式；
• 过户转移登记和抵押变更手续的办理流程及时间；
• 各方的违约责任及争议解决方式等。

四、注意事项

1. 风险防控：由于“带押过户”涉及多部门、多环节，建议各方在交易前充分了解并评估风险，确保交易安全。
2. 资金监管：设立资金监管账户是保障交易安全的重要措施，建议买方将购房款项存入监管账户，以确保资金安全。
3. 协议签订：在签订《三方协议书》前，建议各方仔细阅读并理解协议内容，确保自身权益得到保障。

综上所述，买家没付全款先办过户手续时，通常需要签订《二手房“带押过户”三方协议书》，并遵循上述基本流程进行办理。希望这一解答能够对您有所帮助。