面对原告故意讹诈的情况，你应当采取以下措施来维护自己的合法权益：
首先，明确结论：故意讹诈是违法行为，无论是民事、行政还是刑事领域，都有相应的法律条款进行规制。你应根据讹诈行为的性质和严重程度，依法追究对方的法律责任。
接下来，从多个角度具体分析：
民事方面：
- 若讹诈金额较小，未达到刑事立案标准，你可以通过民事诉讼来维护自己的权益。
- 收集证据至关重要，包括聊天记录、录音、证人证言等，这些都将成为你起诉对方的有力依据。
- 向法院提起诉讼，要求对方返还不当得利并赔偿因此造成的损失。
行政方面：
- 若讹诈行为尚不构成犯罪，但违反了治安管理，你可以依据《中华人民共和国治安管理处罚法》向公安机关报案。
- 公安机关将依法对讹诈者进行处罚，包括拘留和罚款等。
刑事方面：
- 若讹诈金额较大，达到诈骗罪或敲诈勒索罪的立案标准，你将面临刑事处罚。
- 根据《中华人民共和国刑法》的规定，敲诈勒索或诈骗公私财物，数额较大的，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，将处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，将处十年以上有期徒刑，并处罚金。
最后，给出处理建议：
- 保持冷静，不要被讹诈者的行为所激怒或恐吓。
- 及时报警并保留好所有相关证据，这是维护自己权益的关键。
- 咨询专业律师（即我），了解具体的法律条款和维权途径，确保自己的合法权益得到最大程度的保护。
如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我作为一名专业律师，将竭诚为你提供法律服务。