遇到民事纠纷中的敲诈情况，您可以按照以下步骤处理：

一、收集证据

这是处理敲诈问题的关键步骤。您需要保留与纠纷相关的所有证据，包括但不限于聊天记录、通话录音、视频资料、书面协议、转账记录等。这些证据将能够证明对方存在敲诈行为以及具体情况，为后续处理提供有力支持。

二、尝试协商解决

在收集到足够证据的基础上，您可以尝试与对方进行沟通，表明您已经掌握其敲诈的证据，并要求对方停止不当行为。通过和平协商解决问题，可以避免矛盾进一步激化，并有可能达成双方都能接受的解决方案。

三、寻求调解或报警处理

如果协商无果，您可以考虑寻求调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构会以中立的立场，依据事实和法律，对双方进行调解，促成双方达成和解。另外，如果敲诈行为情节严重，涉嫌犯罪，您应及时向公安机关报案。公安机关会根据具体情况进行调查处理，并追究敲诈者的法律责任。

四、提起民事诉讼

在协商、调解和报警处理均无果的情况下，您可以向人民法院提起民事诉讼。通过法律途径，您可以要求对方停止侵害、返还财产、赔偿损失等。法院将依法审理案件，并作出公正的判决，维护您的合法权益。

此外，关于民事纠纷中的敲诈界定，需要综合多方面因素判断。敲诈者通常具有非法占有他人财物的故意，并采用威胁、要挟等方式迫使对方支付钱财。而正常的维权行为则是基于合法权益受损，通过合理合法途径主张赔偿。因此，在处理民事纠纷时，需要仔细区分敲诈与正常维权之间的界限。

总之，遇到民事纠纷中的敲诈情况，您应保持冷静、收集证据，并依法采取相应措施维护自己的合法权益。