合伙做工程最终合伙人不承认合伙，一般不构成犯罪，而更多是属于民事纠纷。具体分析如下：

1. 不构成诈骗等犯罪：

   • 诈骗等犯罪通常要求有虚构事实、隐瞒真相等欺诈行为。
   • 单纯的不承认合伙关系，并没有直接的欺诈行为，因此一般不构成诈骗等犯罪。

2. 属于民事纠纷：

   • 在民事法律范畴内，需要通过相关证据来证明合伙关系的存在，如合伙协议、出资证明、参与经营的证据等。
   • 如果能够充分举证，可以要求对方承担相应的民事责任，如返还出资、赔偿损失等。

3. 特殊情况下的欺诈：

   • 如果在合伙过程中，一方故意隐瞒重要事实，导致另一方产生错误认识并作出了不利于自己的行为，且造成了较大损失，这种情况下可能涉嫌欺诈，构成民事侵权甚至刑事犯罪。
   • 但这种情况需要具体的证据和事实来支持，不能仅凭一方的不承认就认定为欺诈。

综上所述，合伙做工程最终合伙人不承认合伙，一般属于民事纠纷范畴，不构成犯罪。如果双方无法协商解决，建议通过法律途径来解决争议，维护自己的合法权益。你可以准备相关的证据材料，如合伙协议、出资证明等，向法院提起诉讼，要求对方承担相应的民事责任。