针对您提出的问题“一采三年合同第二年续签合同可以变更金额不”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确“一采三年”合同的含义。这种合同通常指的是在政府采购中，对于某些具有相对固定性、延续性且价格变化幅度小的服务项目，采购人会选择签订一个为期三年的政府采购合同。这种合同形式有利于提高采购效率，并确保服务的连续性和稳定性。

接下来，我们探讨合同金额变更的问题。在“一采三年”的合同中，虽然合同期限是三年，但每年的预算和合同金额应该是基于当年的实际情况和需求来确定的。因此，理论上来说，第二年续签合同时是可以根据实际情况对金额进行变更的。

然而，在实际操作中，变更合同金额并不是随意的，而是需要遵循一定的规定和程序。具体来说，如果合同金额需要变更，通常需要经过双方的协商，并确保变更后的金额符合相关法律法规和政府采购政策的要求。此外，如果变更后的金额超过了原合同金额的某个特定比例（如10%），则可能需要按照相关法律法规的规定进行额外的审批或备案。

另外，值得注意的是，即使合同金额可以变更，也应该尽量保持合同的稳定性和连续性。频繁或大幅度的金额变更可能会给双方带来不必要的麻烦和风险，也可能影响服务的连续性和质量。

综上所述，一采三年合同第二年续签合同时可以根据实际情况对金额进行变更，但需要遵循相关法律法规和政府采购政策的要求，并确保变更后的金额合理、合法、合规。同时，双方也应该尽量保持合同的稳定性和连续性，以确保服务的顺利执行和交付。