针对你提出的问题，即“起诉离婚时，女方控制身份证并把房子和店卖了，这算不算离婚证据”，我的回答如下：
首先，明确一点，女方控制身份证并把房子和店卖了这一行为本身，并不直接构成离婚的证据。离婚证据通常指的是能够证明夫妻感情确已破裂、无法继续共同生活的事实或行为。
然而，这一行为可能与离婚案件中的财产分割问题密切相关。在离婚案件中，财产的分割是一个核心问题，包括共同财产的确认、分割原则以及具体分割方式等。如果女方在未经男方同意或未按照法律规定的方式处理共同财产（如房子和店），这可能构成对共同财产的擅自处分，侵犯了男方的财产权益。
具体来说，以下几个方面可能与你当前的情况相关：
财产处分权：在婚姻关系存续期间，夫妻对共同财产享有平等的处分权。如果女方擅自处分了共同财产，可能构成对男方财产权益的侵犯。
证据收集：为了维护自己的权益，你可以考虑收集相关证据，如房产交易记录、店铺转让合同等，以证明女方擅自处分了共同财产。
法律后果：如果女方确实擅自处分了共同财产，你可能在离婚案件中主张相应的赔偿或要求重新分割财产。法院会根据具体情况，结合法律规定和证据情况，作出相应的裁判。
因此，虽然女方控制身份证并把房子和店卖了这一行为本身不构成离婚的证据，但它可能与离婚案件中的财产分割问题紧密相关。建议你咨询专业律师，详细了解自己的权益和可能的法律后果，并采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请随时向我提问。