对于应届毕业生而言，在拿到毕业证后开始工作，签订劳动合同确实是非常重要的一个步骤。以下是对这一问题的详细解答：

一、劳动合同的重要性

劳动合同是证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系最有力的证据。它明确了双方的权利和义务，为劳动者提供了劳动权益的保障。因此，与用人单位签订书面劳动合同是非常必要的。

二、法律规定

1. 《劳动合同法》第十条明确规定：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
2. 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《劳动合同法》第八十二条，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

三、特殊情况

虽然一般情况下都需要订立书面劳动合同，但有一种特殊情况，即非全日制用工。对于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议，而不一定要签订书面劳动合同。

四、应届毕业生的就业流程

对于应届毕业生来说，在就业过程中，通常会先与用人单位签订《就业协议书》（也称“三方协议”）。这份协议具有法律效力，违约需要赔偿。当毕业生到单位就业时，需持报到证，用人单位凭报到证为毕业生办理手续，完成档案转移手续。之后，再与用人单位签订正式的劳动合同。

五、建议

1. 毕业生在签订劳动合同时，一定要仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
2. 如果对劳动合同有任何疑问或不明确的地方，可以咨询专业人士或法律顾问。
3. 在签订劳动合同前，可以与用人单位进行协商，争取更好的工作条件和福利待遇。

综上所述，应届毕业生在拿到毕业证后开始工作，一般情况下是需要与用人单位签订书面劳动合同的。这是法律的规定，也是保障自己劳动权益的重要措施。