针对您提出的“与乡镇签订租赁合同非法占地追究谁的责任”这一问题，以下是我的详细解答：

结论：与乡镇签订租赁合同后发生非法占地行为，责任的追究需根据具体情况分析，可能涉及乡镇政府、承租人、甚至土地所有权人等多方主体。

分析说明：

1. 乡镇政府的责任：

   • 若乡镇政府在签订租赁合同时已知或应知土地存在非法占地的情况，仍与承租人签订合同，则乡镇政府可能因未尽到审查义务而承担一定的行政责任或民事责任。
   • 若乡镇政府作为土地的管理者，未对土地的使用进行有效监管，导致非法占地行为的发生，也可能被追究相应的管理责任。

2. 承租人的责任：

   • 承租人作为租赁合同的主体，有义务确保所租赁的土地符合法律法规的要求，不得进行非法占地行为。
   • 若承租人明知或应知土地存在非法占地的情况，仍与乡镇政府签订合同并实际使用土地，则承租人应承担主要的法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿等。

3. 土地所有权人的责任（如适用）：

   • 在某些情况下，土地所有权人可能因对土地的管理不善或未履行相关义务，导致土地被非法占用。此时，土地所有权人也可能被追究相应的责任。

4. 综合判断：

   • 在实际案件中，责任的划分需根据具体证据和事实进行综合判断。例如，需考虑乡镇政府是否尽到了合理的审查和管理义务，承租人是否存在故意或过失行为，以及土地所有权人是否履行了相关义务等。

法律建议：

• 若您面临此类问题，建议首先咨询专业律师，以便对案件进行全面分析并制定合适的应对策略。
• 在签订租赁合同前，务必对土地的性质、用途及权属情况进行详细调查，确保所租赁的土地符合法律法规的要求。
• 若发现存在非法占地行为，应及时向相关部门举报并配合调查处理。

综上所述，与乡镇签订租赁合同后发生非法占地行为，责任的追究需根据具体情况进行综合分析。如有进一步疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。