在探讨单位签合同年龄大和小的区别时，我们主要关注的是不同年龄段的劳动者在签订合同时的法律地位和合同效力。以下是基于法定签合同年龄及民事行为能力的详细分析：

1. 完全民事行为能力人：

   • 十八周岁以上的成年人：这类劳动者具备完全民事行为能力，可以独立与单位签订合同，且合同具有完全的法律效力。
   • 十六周岁以上不满十八周岁的未成年人，但以自己的劳动收入为主要生活来源：他们同样被视为完全民事行为能力人，有权独立签订合同，合同有效。

2. 限制民事行为能力人：

   • 八周岁以上的未成年人：他们签订的合同需由其法定代理人代理或经法定代理人同意、追认后才有效。在劳动领域，这类未成年人通常不会与单位签订正式的劳动合同，而是可能参与一些简单的、与其年龄和智力相适应的劳务活动。
   • 不能完全辨认自己行为的成年人：这类劳动者的合同签订事宜也需遵循上述规则，即需法定代理人代理或同意。

3. 无民事行为能力人：

   • 不满八周岁的未成年人以及不能辨认自己行为的成年人：他们无法独立与单位签订合同，所有民事法律行为均需由其法定代理人代理实施。在劳动领域，这类人群通常不会参与劳动活动，因此也不会与单位签订合同。

4. 劳动合同的特殊规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。因此，在签订劳动合同时，劳动者必须年满十六周岁。对于文艺、体育和特种工艺单位，虽然可以招用未满十六周岁的未成年人，但必须遵守国家有关规定，并确保其接受义务教育的权利不受侵犯。

综上所述，单位在签合同时，对于不同年龄段的劳动者，其法律地位和合同效力存在显著差异。完全民事行为能力人可以独立签订合同且合同有效；限制民事行为能力人需法定代理人代理或同意；无民事行为能力人则无法独立签订合同。同时，在劳动领域，还需特别注意劳动者的年龄限制，确保合法用工。如有任何具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。