针对您提出的“偷盗罪11个月可以申请保释吗”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，盗窃罪定罪后是可以申请保释的。保释，在法律上称为取保候审，是一种刑事诉讼过程中的非羁押性强制措施。对于已经定罪但尚未判刑的犯罪嫌疑人，如果满足一定的条件，是可以申请取保候审的。

关于您提到的“11个月”这一时间节点，它并不直接决定是否可以申请保释。取保候审的申请与决定，主要基于犯罪嫌疑人的社会危险性、案件的性质和情节、可能判处的刑罚等因素。具体来说，如果犯罪嫌疑人可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑，或者可能判处有期徒刑以上刑罚但采取取保候审不致发生社会危险性，那么就可以申请取保候审。

此外，取保候审的期限一般不超过12个月。这意味着，如果申请成功，犯罪嫌疑人在接下来的12个月内将不会被羁押，但需要遵守一定的规定和限制，如不得离开指定的居住地，不得干扰案件的侦查和审理等。

需要注意的是，取保候审的申请并不保证一定会被批准。决定权在于公安机关、检察院或法院等司法机关，他们会根据案件的具体情况和犯罪嫌疑人的个人情况来做出决定。

最后，关于取保候审的具体程序和所需材料，建议您咨询当地的律师或法律服务机构，以获取更详细和专业的指导。

综上所述，盗窃罪定罪后11个月是可以申请保释的，但具体能否成功取决于多种因素，包括犯罪嫌疑人的社会危险性、案件的性质和情节等。希望这个解答对您有所帮助。