欠物业费不充水费是违法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 物业费的支付与物业服务

• 根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条，业主应当按照约定向物业服务人支付物业费。物业服务人已经按照约定和有关规定提供服务的，业主不得以未接受或者无需接受相关物业服务为由拒绝支付物业费。
• 这意味着，业主与物业服务人之间存在物业服务合同关系，业主有义务按时支付物业费。

二. 物业服务人的催缴方式

• 同样依据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条，业主违反约定逾期不支付物业费的，物业服务人可以催告其在合理期限内支付；合理期限届满仍不支付的，物业服务人可以提起诉讼或者申请仲裁。
• 重要的是，该法条明确规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。

三. 欠物业费不充水费的法律后果

• 物业公司如果因业主欠缴物业费而采取不充水费的方式，这实际上是一种违法行为，侵犯了业主的合法权益。
• 如果因此给业主造成经济损失，业主有权要求物业公司赔偿损失，损失赔偿额应当包括直接损失和履行合同后的可得利益。

综上所述，欠物业费不充水费是违法的。物业公司不能采取断水的方式催缴物业费，而应该通过合法途径，如催告、提起诉讼或申请仲裁等方式来解决问题。如果业主遇到此类情况，可以向物业管理企业或者房地产管理机构进行投诉，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。