关于“农民工工资保函的受益人”这一问题，根据我所了解的相关法律知识和实践经验，可以给出以下详细解答：
农民工工资保函的受益人通常为属地人力资源社会保障行政部门。这一结论是基于《保障农民工工资支付条例》以及地方政策的相关规定而得出的。由于各地的监管部门可能不一，担保人在开立保函时，应结合当地政策要求，确认保函受益人的准确性。
在具体操作中，需要注意以下几点：
政策差异性：不同地区的政策可能有所差异，因此受益人的具体确定需依据当地政策执行。例如，个别地区政策可能要求保函格式中受益人约定为工程项目的全体农民工，但保函项下的索赔权仍应由当地监管部门行使。
保函格式明确性：为避免后续纠纷，保函格式中应明确受益人的身份和权益。如果政策要求受益人为工程项目的全体农民工，但索赔权由监管部门行使，那么保函中应明确这一点，以防止因理解不一致而产生的争议。
索赔权行使：在保函有效期内，如果发生农民工工资拖欠情况，受益人（或享有索赔权的当事方）有权根据保函约定向担保人提出索赔要求。担保人应按照保函约定及时、足额支付拖欠的农民工工资。
综上所述，农民工工资保函的受益人通常为属地人力资源社会保障行政部门，但具体需依据当地政策确定。在办理农民工工资保函时，建议咨询当地人力资源社会保障行政部门或专业律师，以确保保函的合法性和有效性。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。