打麻将二三人合伙做幣骗赢一人，如果符合诈骗罪的构成要件，那么这种行为就可能构成诈骗。

首先，我们要明确诈骗罪的定义。诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在打麻将的情境中，如果二三人合伙通过作弊手段，如事先串通好控制牌局结果、使用特殊手法操纵牌面等，以非法占有他人财物为目的骗取他人钱财，且达到一定数额标准，那么这种行为就符合诈骗罪的构成要件。

具体来说，要判断这种行为是否构成诈骗，我们需要综合考虑以下几个方面：

1. 主观故意：行为人是否有非法占有的目的，即是否故意通过作弊手段骗取他人财物。
2. 行为方式：行为人是否使用了虚构事实或者隐瞒真相的方法，如串通作弊、使用特殊手法等。
3. 财物数额：行为人骗取的钱财是否达到数额较大的标准，这通常需要根据当地的法律规定和司法解释来判断。

如果以上三个方面都符合诈骗罪的构成要件，那么这种行为就可能构成诈骗。当然，具体案件还需要依据详细事实和证据，由司法机关进行认定。

因此，打麻将二三人合伙做幣骗赢一人，如果符合上述条件，就可能构成诈骗。建议大家在娱乐活动中要遵守规则，不要通过作弊手段来骗取他人财物，以免触犯法律。如果遇到类似情况，可以及时向公安机关报案，维护自己的合法权益。