票据拒绝付款时，付款人需出具拒绝证明或退票理由书，并承担由此产生的相关责任。具体手续分析如下：

1. 出具拒绝证明或退票理由书：

   • 当付款人决定拒绝付款时，必须出具拒绝证明或退票理由书，明确说明拒绝付款的具体原因。这是付款人的法定义务，也是持票人后续行使追索权的重要依据。
   • 拒绝证明或退票理由书应详细记载拒绝付款的日期、金额、票据号码等关键信息，以及拒绝付款的具体理由，如票据记载事项欠缺、超过提示付款期限、票据已被挂失止付等。

2. 承担相关责任：

   • 付款人拒绝付款需有合法依据，否则可能承担法律责任。例如，如果付款人无正当理由拒绝付款，持票人有权向其行使追索权，要求其支付票据金额及相应利息。
   • 在某些情况下，如票据存在伪造、变造等情形，付款人可能还需承担因未能及时发现并拒绝付款而给持票人造成的损失。

3. 持票人的权利：

   • 当票据被拒绝付款时，持票人有权根据票据法的规定行使追索权。他们可以向出票人、背书人或其他票据债务人进行追索，要求其支付票据金额及相应利息。
   • 持票人在行使追索权时，应出示拒绝证明或退票理由书，以证明付款人已拒绝付款，并说明拒绝付款的具体原因。

我建议：在实际操作中，付款人在拒绝付款前应仔细审查票据的各项要素，确保拒绝付款的合法性。同时，持票人也应妥善保管票据，并在票据被拒绝付款时及时行使追索权，以维护自身合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。