关于政府采购活动结束后中标供应商不按合同履约的处罚，以下是根据相关法律法规给出的详细解答：

明确结论：中标供应商在政府采购活动结束后，如不按合同履约，将面临包括经济处罚、市场准入限制、以及可能的刑事责任等多重法律后果。

详细分析：

1. 经济处罚：

   • 根据《政府采购法》第七十七条，中标供应商无正当理由拒不与采购人签订政府采购合同，或者未按照采购文件确定的事项签订政府采购合同的，将被处以采购金额千分之五以上千分之十以下的罚款。例如，若采购项目金额为100万元，则罚款金额将在5000元至10000元之间。
   • 同时，依据《政府采购货物和服务招标投标管理办法》第七十五条，中标后无正当理由不与采购人或者采购代理机构签订合同的，招标采购单位有权不予退还其交纳的投标保证金。

2. 市场准入限制：

   • 中标供应商的不履约行为将被列入不良行为记录名单，并在一至三年内禁止参加政府采购活动。这一措施由财政部门执行，并予以通报，对供应商的后续业务发展构成重大影响。

3. 工商处罚与刑事责任：

   • 若供应商的行为构成严重违法，如存在违法所得，将依据相关法律法规并处没收违法所得。
   • 在极端情况下，如果供应商的行为构成犯罪，如合同诈骗罪等，将依法追究其刑事责任。

此外，根据《中华人民共和国招标投标法实施条例》第七十四条，中标人无正当理由不与招标人订立合同，在签订合同时向招标人提出附加条件，或者不按照招标文件要求提交履约保证金的，还将被取消中标资格，且投标保证金不予退还。

总结与建议：

综上所述，中标供应商在政府采购活动中不按合同履约的后果是极为严重的。因此，供应商在参与政府采购活动时，应充分评估自身的履约能力，确保能够按照合同约定履行义务。如遇任何法律问题或需要法律建议，应及时向我咨询，以降低法律风险和经济损失。同时，采购人也应加强对中标供应商的监管，确保政府采购活动的顺利进行。