口头返佣不给，是可以起诉的。下面我详细为你解释一下相关的法律要点和操作步骤：

1. 明确关系性质：

   • 口头答应返佣金，虽然没有书面协议，但同样构成合同关系，并具备法律效力。这意味着，如果对方答应返佣金却未履行，你是有法律依据来追索的。

2. 积极收集证据：

   • 为了保障你的权益，务必收集能证明对方作出过返佣金口头承诺的证据。这包括但不限于通话录音、聊天记录（微信、短信等）以及其他能体现对方答应返佣金的内容。

3. 考虑诉讼途径：

   • 如果与对方协商无果，你可以向法院提起诉讼。在诉讼中，你需要遵循“谁主张，谁举证”的原则，拿出充分证据来证明口头约定的存在及其具体内容。

4. 注意诉讼时效：

   • 一般民事权利的诉讼时效是三年，从你知道或者应当知道自己的权利受到侵害之日起算。因此，发现问题后要及时采取措施，维护自己的合法权益。

5. 特殊情况的考虑：

   • 如果与你达成口头返佣协议的是中介公司的工作人员，你可能需要考虑起诉中介公司而非个人。此时，你需要确认与你达成协议的是公司还是个人，并据此决定诉讼对象。

综上所述，口头返佣不给是可以通过法律途径来追索的。在起诉前，请务必收集好相关证据，并考虑诉讼时效等因素。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。