针对您提出的“没有合同干活不给开支怎么办”的问题，以下是一些详细的建议和解决步骤，希望能帮助您有效维护自己的权益：

一、明确情况与收集证据

首先，您需要明确自己与对方之间的法律关系，是劳动关系还是劳务关系，这将影响后续的维权途径。无论是哪种关系，收集证据都是至关重要的一步。

• 工作记录：详细记录您每天的工作内容、时间、地点以及完成的工作成果，如可能，拍摄照片或视频作为佐证。
• 沟通记录：保留与对方关于工作报酬、工作内容等所有相关的聊天记录、邮件、通话录音等。
• 证人证言：如果有可能，找到能证明您提供劳务的同事、客户或第三方，并获取他们的证言。

二、尝试协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确表达您未收到报酬的事实以及您的诉求。协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的冲突，并尽量将协商过程记录下来。

三、根据法律关系选择维权途径

1. 劳动关系：

   • 向劳动监察部门投诉：如果对方是用人单位，且您与对方存在事实劳动关系，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会介入调查并督促对方支付工资。
   • 申请劳动仲裁：如果协商和投诉都无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交申请书和相关证据，仲裁委会依法进行裁决。

2. 劳务关系：

   • 向法院提起民事诉讼：如果对方是个人或不具备用工主体资格的组织，您与对方之间形成的是劳务关系。在这种情况下，如果协商无果，您可以直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，请求法院判决对方支付劳务报酬。

四、法律途径的进一步说明

• 申请支付令：如果债权债务关系明确，且对方承认欠款但拒绝支付，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
• 提起诉讼：如果协商、投诉、仲裁等所有途径都无效，您可以通过起诉的方式维护自己的权益。在起诉前，请确保您已经准备好了充分的证据和起诉材料。

五、寻求专业帮助

在整个过程中，如果您感到困惑或无法自行处理，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

六、总结与建议

遇到没有合同且干活不给开支的情况，首先要保持冷静和理智，积极收集证据，并尝试与对方协商。如果协商无果，根据法律关系选择合适的维权途径，并考虑寻求专业帮助。在整个过程中，务必遵循法律程序，以确保自身权益得到有效保护。