不可以单方面通过不出面做亲子鉴定来直接给孩子改姓。改姓涉及到法律程序和相关规定，下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 亲子鉴定的作用与限制：

   • 亲子鉴定主要用于确认亲子关系，它在法律上具有一定的证明力，尤其是在涉及继承、抚养权等争议时。
   • 然而，亲子鉴定本身并不能直接决定孩子姓氏的更改。姓氏的更改需要遵循法律规定的程序和要求。

2. 改姓的法律程序：

   • 在大多数情况下，改姓需要通过户籍管理部门进行，并且需要满足一定的条件，如父母双方同意、孩子达到一定年龄并同意等。
   • 如果父母其中一方不同意改姓，那么通常无法直接通过户籍管理部门更改孩子的姓氏。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果存在特殊情况，如父母一方失联、无民事行为能力或存在其他正当理由，可能需要通过法律途径来解决改姓问题。
   • 在这种情况下，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和所需材料，以便更好地维护孩子的合法权益。

综上所述，单方面不出面做亲子鉴定并不能直接给孩子改姓。改姓需要遵循法律规定的程序和要求，并且需要父母双方的共同参与和同意。如果存在特殊情况或争议，建议及时咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。