刑事二审可以对一审证据发表质证意见。在司法程序中，二审的一个重要作用便是对一审的证据进行重新审视和质证。这一环节对于保障当事人的诉讼权利，确保整个诉讼过程的公正性和准确性至关重要。

详细来说，当刑事案件进入二审阶段时，被告人和检察院都有权对一审法院所采用的证据进行质证。这意味着他们可以对一审中的证据提出质疑，指出其中可能存在的问题或瑕疵，并提供新的证据或合理解释来支持自己的观点。二审法院会认真对待当事人所提出的质证意见，并仔细地进行审查。在审查过程中，法院会依据证据的真实性、合法性以及关联性等多方面因素，重新对证据的证明力进行评估。

如果当事人能够成功提供新的证据，或者对一审证据中存在的瑕疵作出合理的解释说明，那么二审法院就有可能根据这些情况对一审判决进行改判，或者将案件发回重审。这一规定体现了司法程序中的公正性和合理性，也有效地维护了当事人的合法权益。

此外，《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国刑事诉讼法〉的解释》也明确规定，对于被告人、自诉人及其法定代理人对第一审认定的事实、证据提出异议，可能影响定罪量刑的上诉案件，应当开庭审理。在开庭审理过程中，法庭会重点围绕对第一审判决提出异议的事实、证据以及新的证据等进行调查，并进行法庭辩论。

综上所述，刑事二审完全可以对一审证据发表质证意见，这是司法程序中的一项重要规定，也是保障当事人诉讼权利和司法公正性的重要体现。