在中国卖人肉是违法的。以下是对这一问题的详细分析：
一. 卖人肉的法律定性
根据中国的相关法律法规，人体及其组成部分（包括细胞、组织、器官、遗体等）均不得作为商品进行交易。这一规定不仅体现了对人的尊严和生命安全的保护，也维护了社会伦理和法治秩序。因此，卖人肉的行为明显违反了这一法律规定，构成违法行为。
二. 相关法律依据
《中华人民共和国民法典》第一千零七条：明确禁止以任何形式买卖人体细胞、人体组织、人体器官、遗体。这一规定直接否定了卖人肉行为的合法性。
刑事法律后果：虽然直接针对卖人肉行为的刑事法律后果可能未在《中华人民共和国刑法》中明确列出（因为此类行为极其罕见且极端），但类似行为（如侵犯公民个人信息、组织出卖人体器官等）均会受到严厉的刑事处罚。因此，卖人肉的行为如果达到一定程度，完全有可能被追究刑事责任。
三. 其他相关违法行为
需要注意的是，与卖人肉行为相关的其他行为（如人肉搜索、非法获取或出售他人个人信息等）也均构成违法行为，并会受到相应的法律制裁。
四. 结论与建议
综上所述，在中国卖人肉是违法的。此类行为不仅违反了法律规定，也严重违背了社会道德和伦理标准。我的建议是，任何涉及人体买卖的行为都应坚决予以禁止和打击，以维护社会的公平正义和法治秩序。如有进一步需要，您可以继续咨询我。