退税的子女教育和赡养父母与填写的数量确实有关系，这主要体现在专项附加扣除的额度上。下面我将详细分析这一关系：
一. 子女教育专项附加扣除
- 扣除条件：纳税人的子女接受全日制学历教育（包括学前教育、小学、初中、高中、中等职业教育、大学专科、大学本科、硕士研究生、博士研究生）的相关支出，可以按照每个子女每月1000元的标准定额扣除。
- 扣除数量：这里的关键是“每个子女”，意味着如果你有多个子女在接受全日制学历教育，那么你可以按照子女的数量，每月分别享受1000元的扣除额度，填写的子女数量越多，扣除的总额就越高。
- 例如，如果你有两个子女在接受全日制学历教育，那么你每月可以享受2000元的子女教育专项附加扣除。
二. 赡养老人专项附加扣除
- 扣除条件：纳税人赡养一位及以上年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母的支出，可以按照每月2000元的标准定额扣除。这里需要注意的是，如果纳税人是独生子女，则全额扣除；如果不是独生子女，则需要与兄弟姐妹分摊扣除额度，且每人分摊的额度不能超过每月1000元。
- 扣除数量：在赡养老人专项附加扣除中，填写的赡养父母（或符合条件的祖父母、外祖父母）数量并不直接影响扣除额度。关键在于是否为独生子女以及兄弟姐妹之间的分摊方式。对于非独生子女来说，即使填写的赡养父母数量增加，但分摊到个人的扣除额度仍然有限。
- 例如，如果你是独生子女，无论你赡养一位还是两位父母，你都可以享受每月2000元的扣除额度。如果你不是独生子女，且你与兄弟姐妹约定每人分摊1000元，那么无论你赡养一位还是两位父母，你每月的扣除额度都是1000元。
综上所述，退税的子女教育和赡养父母与填写的数量确实有关系，但具体影响方式不同。子女教育专项附加扣除与子女的数量直接相关，填写的子女数量越多，扣除的总额就越高。而赡养老人专项附加扣除则更多取决于是否为独生子女以及兄弟姐妹之间的分摊方式，填写的赡养父母数量本身并不直接影响扣除额度。如有进一步需要，您可以继续咨询我。