代收工程款不返还可能构成侵占罪或不当得利。针对这一案例，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 侵占罪的可能性

1. 侵占罪的定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，可能构成侵占罪。
2. 案例分析：如果某人代收了工程款，但并未按照约定或法律规定返还给应得方，且数额达到一定程度，拒不退还，那么该行为就可能触犯侵占罪。
3. 法律后果：若构成侵占罪，根据法律规定，可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；若数额巨大或者有其他严重情节的，还可能面临二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

二. 不当得利的可能性

1. 不当得利的定义：根据《中华人民共和国民法典》第一百二十二条，因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。
2. 案例分析：如果某人代收了工程款，但并未有合法的依据保留这笔款项，且因此给应得方造成了损失，那么该行为就可能构成不当得利。
3. 法律后果：受损失的人有权请求得利人返还所取得的利益。如果得利人拒不返还，受损失的人可以通过法律途径来维护自己的权益。

三. 实际案例

• 例如，在某牛养殖场案例中，员工艾某和肉某擅自将牛出售，且没有将销售所得支付给养殖场主王某，私自用于个人消费。王某知晓后，通过法律途径维护自己的权益，最终法院判决艾某和肉某返还王某售牛款及相应利息。

四. 维权建议

1. 收集证据：包括但不限于转账记录、聊天记录、书面协议、结算书等，以证明代收工程款的事实及对方未返还的行为。
2. 协商解决：在提起诉讼前，可以尝试与对方进行协商，寻求和解的可能性。
3. 提起诉讼：如果协商无果，可以向人民法院提起诉讼，要求对方返还代收工程款及相应的损失。
4. 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律规定，权利人需要在法定的诉讼时效期间内行使权利，否则可能丧失胜诉权。

综上所述，代收工程款不返还可能构成侵占罪或不当得利，受损失的人有权通过法律途径来维护自己的权益。在实际操作中，建议收集充分证据并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。