将临期食品当正常食品卖，如果不告知消费者其临期属性，通常不构成欺诈。具体分析如下：

1. 临期食品与过期食品的区别：

   • 临期食品：仍在保质期内，但接近保质期限的食品。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，临期食品并不等同于过期食品，也不等同于不合格食品或劣质食品。
   • 过期食品：已超过保质期的食品，通常被视为不合格或劣质食品，不得销售。

2. 销售临期食品的法律要求：

   • 显著提示：食品经营者在销售临期食品时，应当予以显著提示，不得隐瞒、掩盖该食品的生产日期和保质期。
   • 集中陈列：商场、超市应当将临近保质期食品集中陈列出售，以便消费者明确识别。

3. 欺诈的构成要件：

   • 欺诈行为通常涉及故意告知虚假情况或隐瞒真实情况，使对方陷入错误认识，并基于此错误认识作出意思表示。
   • 在销售临期食品的情况下，如果经营者未告知消费者食品即将到期，但并未故意隐瞒或虚构事实，且食品本身质量合格、未过期，则通常不构成欺诈。

4. 消费者权益保护：

   • 虽然销售临期食品不构成欺诈，但消费者有权知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况。
   • 如果消费者因购买临期食品而受到损害（如食品在保质期内变质），可以向经营者要求赔偿损失。

综上所述，将临期食品当正常食品卖，如果不告知消费者其临期属性，虽然可能违反消费者权益保护法的相关规定（如未履行告知义务），但通常不构成欺诈。消费者在购买食品时，应当注意查看食品的生产日期和保质期，以确保购买到符合自己需求的食品。如果遇到问题，可以及时向市场监管部门投诉或寻求法律援助。