护理院的老人不属于寄养。下面我将对此进行详细分析：

一. 寄养与护理院的定义及性质

1. 寄养：通常指的是将儿童或未成年人暂时交由他人或机构抚养，这种抚养关系往往带有一定的临时性和非专业性，且主要关注被寄养者的生活起居和基本照顾。

2. 护理院：是专门为老年人或需要特殊照顾的人群提供全方位照顾和医疗服务的机构。这些机构通常配备有专业的医护人员，能够为老年人提供日常照料、医疗护理、康复训练等服务，具有高度的专业性和长期性。

• 例如，一个儿童因为家庭原因暂时无法由父母抚养，可能会被寄养在亲戚或寄养家庭中；而一个老年人因为身体原因无法自理，则可能会选择入住护理院接受专业的照顾和服务。

二. 法律关系的区别

1. 寄养关系：往往基于家庭或个人的约定，法律上可能并没有明确的规范，或者仅受民法中关于委托、监护等一般规定的调整。

2. 护理院与老人的关系：则通常受到相关法律法规的严格规范，如《老年人权益保障法》等，这些法律法规对护理院的设立、运营、服务标准以及老年人的权益保护等都有明确的规定。

三. 服务内容与目的的区别

1. 寄养：主要目的是为被寄养者提供基本的生活照顾，往往不涉及专业的医疗或护理服务。

2. 护理院：则旨在为老年人提供全面的医疗、护理、康复等服务，以满足其因年龄、健康等原因而产生的特殊需求。

综上所述，护理院的老人与寄养在性质、法律关系以及服务内容与目的上都存在明显的区别。因此，护理院的老人不属于寄养，而是接受专业照顾和服务的特殊群体。如有进一步需要，您可以继续咨询我。