平安普惠欠1000块钱也可能会起诉，但具体是否会起诉取决于多个因素。

一. 逾期金额与起诉可能性

虽然1000元相对于较大的逾期金额来说数额不大，但并不意味着平安普惠不会采取法律手段。是否起诉，平安普惠会综合考虑逾期金额、催收成本以及可能的法律效益。在某些情况下，即使逾期金额较小，如果催收无果，平安普惠也可能选择通过法律途径来维护自身权益。

二. 逾期时间与催收流程

逾期时间也是决定平安普惠是否起诉的重要因素。通常，金融机构在借款人逾期后会有一段时间的催收期，期间会通过电话、短信或信函等方式提醒借款人还款。如果在这段时间内借款人仍未还款，且逾期时间逐渐延长，那么平安普惠起诉的可能性也会相应增加。

三. 借款人的还款意愿和能力

借款人的还款意愿和能力同样会影响平安普惠的决策。如果借款人表现出积极的还款意愿，并与平安普惠进行沟通协商，那么平安普惠可能会给予一定的宽限期或还款方案。然而，如果借款人逃避催收或明确表示无力还款，那么平安普惠可能会更快地考虑采取法律行动。

我的观点：虽然1000元的逾期金额相对较小，但并不能完全排除平安普惠起诉的可能性。因此，我建议借款人应尽快与平安普惠取得联系，说明逾期原因，并积极协商还款方案，以避免可能的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。