公司的监事可以成立公司和公司做业务，但需注意法律风险和合规性。

首先，从法律层面来看，监事作为公司的重要监督机构成员，其主要职责是监督公司董事和高级管理人员的行为，确保公司的经营行为符合法律、法规以及公司章程的规定。监事并不直接参与公司的日常经营管理，也不享有公司的决策权。因此，监事在法律上并没有明确的限制，不能成立自己的公司或与公司进行业务往来。

然而，在实际操作中，如果监事成立自己的公司并与原公司进行业务往来，可能会引发一系列的法律风险和合规性问题。例如，监事可能会利用自己的监事身份，获取原公司的商业秘密或业务机会，进而为自己的公司谋取利益，这可能会损害原公司的利益，甚至构成不正当竞争或侵犯商业秘密等违法行为。

此外，如果监事在成立自己的公司或与公司进行业务往来的过程中，未遵守相关的法律、法规和公司章程的规定，如未进行必要的信息披露、未履行相关的审批程序等，也可能会引发法律纠纷和合规风险。

因此，虽然监事在法律上没有明确的限制不能成立自己的公司或与公司进行业务往来，但在实际操作中应谨慎对待这一问题。如果监事确实有需要成立自己的公司或与公司进行业务往来的情况，应事先咨询专业的法律顾问，确保自己的行为符合法律、法规和公司章程的规定，避免引发不必要的法律风险和合规性问题。

同时，公司也应加强对监事行为的监督和约束，确保监事能够忠实、勤勉地履行自己的职责，维护公司的利益和股东的权益。如果公司发现监事存在违法违规行为或损害公司利益的情况，应及时采取措施予以制止和纠正，并依法追究其相应的法律责任。