针对您提出的问题“合伙租的房子做生意，散伙后一方擅自解除租赁房屋合同是否有效”，我首先给出明确的结论：在合伙租房做生意的情况下，散伙后一方擅自解除租赁房屋合同，该行为通常是无效的，除非满足特定条件。以下是对这一结论的详细解释：
合同效力与合伙关系：
- 合伙租房做生意时，租赁房屋合同是由所有合伙人共同与出租人签订的。因此，该合同对所有合伙人均具有法律约束力。
- 散伙并不自动导致租赁合同的解除。除非合同中有明确约定散伙可以解除合同，否则散伙后的合伙人仍需遵守原租赁合同的约定。
擅自解除合同的法律后果：
- 一方擅自解除合同，可能构成违约行为，需要承担违约责任。
- 出租人有权要求擅自解除合同的一方承担因违约造成的损失，包括但不限于租金损失、房屋空置损失等。
- 其他合伙人也有权要求擅自解除合同的一方承担因其行为给其他合伙人造成的损失。
特殊情况下的合同解除：
- 如果租赁合同中明确约定了散伙后可以解除合同的条件，且这些条件在散伙时得到满足，那么一方解除合同可能是有效的。
- 如果出租人同意一方在散伙后解除合同，且双方达成了书面协议，那么该解除合同的行为也是有效的。
综上所述，合伙租房做生意散伙后，一方擅自解除租赁房屋合同通常是无效的。除非合同中有明确约定或出租人同意，否则擅自解除合同的一方需要承担违约责任。因此，在散伙前，合伙人应协商处理好租赁房屋的问题，以避免不必要的法律纠纷。如果您在此方面遇到任何具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。